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Formation INTRA |
PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE |
| 1290€ |
| Plus d'informations |
DURÉE CONSEILLÉE
1 jour |
PARTICIPANTS MAXIMUM
6 |
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Formation INTER |
PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE |
| Nous contacter au 0164210994 |
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| Fiche d'inscription |
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Les régimes et les demandes spécifiques |
| Référence :
RST.38 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
- Être capable d’identifier une demande alimentaire incluant les contraintes diététiques, ethniques ou religieuses et savoir préparer une offre adaptée
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PRE-REQUIS |
- Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations
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- Identification, production et suivi
- Savoir identifier un besoin particulier des clients et le faire respecter non seulement par la production mais jusqu’au consommateur final en sécurisant chacune des étapes afin qu’une « bonne volonté de mieux faire » ne détruise le travail identifié et réalisé à la production
- Le respect des contraintes diététiques
- Connaître la base des contraintes diététiques majeures afin de savoir construire une offre adaptée
- Le respect des contraintes religieuses (Kasher, Hallal)
- Connaître la base des contraintes religieuses majeures afin de savoir construire une offre adaptée
- Le respect des contraintes ethniques
- Connaître la base des contraintes religieuses majeures afin de savoir construire une offre adaptée
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| La fiche en PDF |
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Public concerné |
- Organisateurs de réceptions
- Organisateurs d’évènements
- Hôteliers, Restaurateurs, Cuisiniers
- Stewarding, Banquet Managers
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Méthodes pédagogiques |
- Etudes de cas sur logiciel (exclusivité CNFCE)
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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