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Formation INTRA |
PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE |
| 990€ |
| Plus d'informations |
DURÉE CONSEILLÉE
2 jours |
PARTICIPANTS MAXIMUM
8 |
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Formation INTER |
PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE |
| Nous contacter au 0164210994 |
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| Fiche d'inscription |
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Hygiène et sécurité |
| Référence :
RST.04 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
- Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité dans le quotidien des équipes
- Organiser la production dans le respect de la réglementation
- Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas
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PRE-REQUIS |
- Participer à la production et à la distribution de préparations culinaires
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations
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- Hygiène, prévention et sécurité
- La prévention en milieu professionnel
- Organisation de la production
- La réception et le contrôle des denrées
- Les préparations préliminaires
- Principales règles des préparations froides et chaudes
- Principales règles relatives à la distribution
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Méthode HACCP et guide des bonnes pratiques de l’hygiène
- Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle
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| La fiche en PDF |
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Public concerné |
- Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Chefs cuisiniers, Cuisiniers
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Méthodes pédagogiques |
- Apports théoriques et pratiques
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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