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Oenologie

OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Formation professionnelle continue pour adulte

• Connaître le vin pour mieux le vendre

• Savoir marier les saveurs et les vins

• Assimiler la culture du vin pour mieux en parler

PRE-REQUIS

• Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

• Son histoire

• La couleur des vins

• Vins blancs

• Vins gris ou clairets

• Vins rosés

• Vins rouges

• Vins doux naturels

• Vins de liqueurs

• Vins jaunes

• Vins de vendanges tardives

• Vins paille

• Les cépages français

• Les principaux cépages de France

• A propos du cépage

• Les catégories des vins de France

• Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT

• Le Terroir

• Les trois types

• Les cépages et leurs régions

• Raisins Blancs/ Raisins Noirs

• Le service du vin

• La température

• L’aération

• Carafer

• Préparation de la bouteille

• La décantation

• La verrerie

• Le rangement des bouteilles

• Exposition et situation de la cave

• Vocabulaire et termes du vin

• Lire une étiquette

• La vinification et ses principes

• Rouge/ Blanc/ Rosé

• Les sols viticoles

• La dégustation

• Les arômes des différents cépages

• Le Champagne

• Historique

• Les AOC

• Les appellations

• La fabrication