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Formation INTRA |
PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE |
| 1290€ |
| Plus d'informations |
DURÉE CONSEILLÉE
2 jours |
PARTICIPANTS MAXIMUM
8 |
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Formation INTER |
PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE |
| Nous contacter au 0164210994 |
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| Fiche d'inscription |
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Chef de cuisine |
| Référence :
RST.45 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
- Formation professionnelle pour adulte
- Savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité…)
- Connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale…)
- Maitriser le rôle du chef de cuisine
Formation chef de cuisine : Maitriser les fondamentaux du métier
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PRE-REQUIS |
- Aucun pré-requis nécessaire
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations
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- Le chef de cuisine : un acheteur
- La déontologie des responsables achats
- Les relations avec les fournisseurs
- Les besoins, la capacité d’achat et de stockage de la structure
- Evaluer les besoins en respectant les durées de vie
- Mesurer la capacité d’achat et de stockage de votre établissement
- L’achat : suivi et gestion des stocks
- L’acte d’achat, ses engagements et sa formalisation
- Suivi et gestion des volumes d'achat
- Outils de gestion du chef de cuisine
- Exercices de remises à niveau en calculs de base
- Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes
- Réalisation d’exercices de conversions et de calculs de base
- Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérapage dans ce type de gestion ?
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| La fiche en PDF |
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Public concerné |
- Formation professionnelle pour adulte
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Méthodes pédagogiques |
- Apports théoriques et pratiques
- Résolution de situations obstacles
- Support de cours formation chef de cuisine
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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