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Formation INTRA |
PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE |
| 990€ |
| Plus d'informations |
DURÉE CONSEILLÉE
2 jours |
PARTICIPANTS MAXIMUM
8 |
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Formation INTER |
PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE |
| Nous contacter au 0164210994 |
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| Fiche d'inscription |
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HACCP en boulangerie pâtisserie |
| Référence :
RST.54 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
- Faire face aux principales sources de TIAC
- Gérer, de manière rationnelle, la méthode proposée
- Maitriser les principes de l'hygiène
Formation HACCP en boulangerie pâtisserie : Maitriser la réglementation en hygiène et sécurité
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PRE-REQUIS |
- Aucun pré-requis nécessaire
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations
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- Méthode de la démarche de qualité
- La marche en avant des marchandises
- Le développement des bactéries
- Grandes lois du développement microbien
- Risques et incidences en cas de non respect des règles d'hygiène
- Les microbes en général et ceux de l’alimentation en particulier
- Les connaître et les reconnaître
- Acquérir des réflexes en cas d'infection
- L’hygiène des locaux et du personnel
- Les tableaux de gestion de la méthode HACCP
- Les différentes procédures de nettoyage
- Plan général de nettoyage
- Le guide des bonnes pratiques
- Gestion des problèmes d'infection
- Aide à la résolution des problèmes
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