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Formation barman

OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Actualiser ou Réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar :

• Les produits (alcoolisés et non alcoolisés)

• Le matériel (choix du matériel approprié, coût, ..)

• Élaborer des cocktails créatifs au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

• Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

• Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar

• Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

• Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

PRE-REQUIS

• Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

• Module 1 - Formation Barman : Environnement professionnel du bar

• Introduction au métier de barman , définition , savoir faire

• Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )

• Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel

• L’office du bar , la mise en place

• Les méthodes de travail

• Module 2 - Formation Barman : Réalisation de cocktails

• Connaissance des produits

• Les fiches techniques de réalisation de cocktails

• Principes de réalisation des cocktails

• Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ….

• Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés

• Création de carte des boissons

• Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)

• Les produits d’accompagnement associés

• Pratique : Réalisation de cocktails classiques

• Module 3 - Formation Barman : communication commerciale

• Techniques de vente et approche du client

• Animation du bar

• Module 4 : les bases de la réglementation relative au bar

• Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

• Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession

• Les principes de précaution