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Formation INTRA |
PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE |
| 1290€ |
| Plus d'informations |
DURÉE CONSEILLÉE
2 jours |
PARTICIPANTS MAXIMUM
6 |
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Formation INTER |
PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE |
| Nous contacter au 0164210994 |
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| Fiche d'inscription |
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Cuisine créative : la cuisine traditionnelle |
| Référence :
RST.12 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
- Formation professionnelle continue pour adulte
- Réaliser des prestations culinaires créatives
- Mettre en avant l’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus
- Revisiter les plats traditionnels avec la cuisine créative
Formation cuisine créative : Revisiter la préparation des plats traditionnels
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PRE-REQUIS |
- Connaissances des fondamentaux en cuisine française
- Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations
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- Mise en œuvre par atelier
- Cuisine créative autour des plats de tradition (Liste non exhaustive)
- Blanquette légère aux petits légumes
- Cuisse de canard aux fruits exotiques
- Épaule de porc façon civet
- Pintade au caramel d’épices
- Poulet aux fines herbes et à la citronnelle
- Tajine d’agneau aux trois viandes
- Réalisation de fiches techniques
- Comprendre les mécanismes de la créativité culinaire
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| La fiche en PDF |
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Public concerné |
- Chefs cuisiniers, Cuisiniers
- Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Formation professionnelle continue pour adulte
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Méthodes pédagogiques |
- Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
- Travaux pratiques en atelier individuel
- Support de cours formation cuisine traditionnelle
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Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
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