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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Formation métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie
Découvrez quelques unes de nos formations en restauration et hôtellerie, apprenez à developper votre côté créatif avec la cuisine diététique, et assurez l'hygiène de votre restaurant grâce au plan de formation HACCP.



Formation Cuisine Hotellerie Restauration
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Formation INTRA
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Formation Accueil et Service en Salle >

Service en salle en EHPAD

Référence : SNT.24
 

OBJECTIFS DE LA FORMATION
 
  • Connaître les contraintes d’hygiène de la restauration collective
  • Savoir ordonnancer un service en salle
  • Option : Savoir servir en plateau

Formation service en salle en EHPAD : Maitriser les techniques du service à table pour les résidents
 

PRE-REQUIS
 
  • Aucun pré-requis
 

PROGRAMME DE LA FORMATION



+ Plus d'informations
 
  • La marche en avant : visite de la cuisine
  • Circuits sales
  • Circuits propres
  • L’ordonnancement d’un service
  • Préparation
  • Mise en place
  • Débarrassage
  • Le service
  • Envois
  • Ordre des « rangs »
  • Température des plats
  • Hygiène
  • La présentation des assiettes et des plateaux
  • Savoir faire de belles tables
  • Les tables de fêtes
  • Les tables de tous les jours
  • Le service en chambre
  • Service sur plateau
  • Particularité de chacun des repas

 
   
 
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Public concerné

  • Responsable hôtellerie
  • Serveurs
  • Maître d’hôtel
  • Auxiliaires de vie
  • Aide-soignantes
  • Ash
 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en situation sur le terrain
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation service en salle

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